Conception de la structure d'un film composite pour l'emballage de produits carnés-(Ⅴ)
L'emballage des aliments consommés peut être divisé en aliments pratiques, aliments soufflés, pâtisseries et biscuits, produits laitiers et produits de boulangerie, bonbons et fruits en conserve, produits carnés, aliments préparés, noix grillées, aliments surgelés, soins de santé, céréales et huile, sauce, vin et boissons, thé et boissons instantanées, etc.
Emballage de produits carnés
1. Type d'aliment
cou de canard, saucisse croustillante, bœuf séché, hot-dog, viande séchée, tranches de porc séchées, saucisse de jambon, saucisse rôtie, poitrine de poulet, brochette de bœuf, viande maigre, rouleau d'agneau, steak cru, seiche, filet de bœuf, saumon, poisson en conserve, pétoncles, chair de palourde, ormeau, rouleau de poulet, jambon, charcuterie.
2. Exigences d'emballage
(1) Haute barrière à l'oxygène : Les produits carnés ont une teneur élevée en matières grasses, qui s'oxydent et se détériorent facilement, ce qui entraîne une mauvaise odeur et un mauvais goût, et diminue leur valeur nutritionnelle. De plus, ils contiennent beaucoup de protéines, qui sont décomposées en azote par les micro-organismes, ce qui favorise la croissance rapide des bactéries. Un emballage présentant une haute barrière à l'oxygène est donc nécessaire pour inhiber la prolifération microbienne.
(2) Bonne résistance : Le film d'emballage doit mieux épouser le contenu lors de la mise sous vide. Il doit donc présenter une bonne résistance.
(3) Haute ductilité : De nombreux produits carnés présentent des formes proéminentes, comme des ailes ou des pattes, qui étirent l'emballage. L'emballage doit donc présenter une ductilité élevée pour s'adapter à différentes formes et garantir la stabilité de la barrière et la résistance à la rupture.
(4) Haute résistance aux chocs : En cas de chute, la pochette d'emballage risque de se briser, notamment le joint d'étanchéité. Le film d'emballage doit donc être très résistant aux chocs pour éviter tout dommage pendant le transport et le stockage.
(5) Faible teneur en solvant résiduel : le solvant résiduel dans le film d'emballage peut s'infiltrer lentement dans les aliments, nous devons donc minimiser autant que possible le solvant résiduel dans les emballages alimentaires.
(6) Déchirure à angle droit appropriée : il est facile de déchirer la pochette lors de l'utilisation, facile à manger.
(7) Facile à déchirer : certains emballages de produits carnés sont MAP, qui offrent à la fois de bonnes performances d'étanchéité et de déchirure.
3. Structure du film d'emballage
PEBD ; NY/RPC ; Coextrusion NY/PP ; NY/LDPE、PET/LDPE ; PET/NY/PEBD ; PVDC ; PVDC/PVDC ; NY/EVOH/PE ; NY/EVOH/EVA
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Nous continuerons à aborder le sujet de l'emballage alimentaire dans le prochain épisode. Suivez-nous pour découvrir les prochains sujets d'actualité en la matière. Au plaisir de vous lire !
